| 麪老鼠 |
麪老鼠麪老鼠是一道美食，主要材料有热水、麪、鸡汁等。 |
| 長壽麪 |
长寿面在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。 |
| 溲麪 |
溲面“溲面”是一个汉语词汇，含义为以水和面，苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹史君食槐叶冷淘》诗有所记载。 |
| 臘八麪 |
腊八面腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类（红豆为主）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。 |
| 麪圪瘩 |
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| 拉麪 |
拉面拉面（外文名：LamianNoodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，拉面的名词标准翻译为LamianNoodles，将于2017年12月1日起正式实施。 |
| 麪梨 |
面梨梨的一种，俗名吊胆子。普通的梨以甜脆著称，但面梨却咬一口既面且沙，口感异常。面梨呈扁圆状，浅黑棕色的果皮，果肉未成熟前坚硬生涩，但成熟后日益糖化，松软如白沙，类似甜瓜中的“老头乐”。其产地在河北、山西的山区。 |
| 麪坊 |
面坊面坊，即小规模的生产加工面类食品的地方，包括有煮面，炒面，饺皮，馄沌皮等面类食品的加工。同时兼出售糯米粉，干面条等。 |
| 麪牀 |
面床面床是一个汉语词语，读音是miànchuáng，是指制面食用的板。 |
| 麪店 |
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| 麪蠒 |
面蠒面蠒是一个汉语词语，读音是miànjiǎn，是指一种包有馅的馒头。 |
| 雜麪 |
杂面杂面是一种以绿豆为主料制成的面条，中国民间传统食品。是陕北的特色。流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。 |
| 白麪 |
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| 麪茶 |
面茶面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。 |
| 麪花 |
面花面花，俗称“花花馍”，属面塑艺术。种类有婚礼、丧礼、寿礼、节日花馍。他以普通面粉为蕊，特等面粉为皮，借用针、梳、刀、剪等工具，靠捏、剪、修、缀而成。相传它是古代图腾金石礼器演化的产物，也是中国劳动妇女智慧的结晶。北方民间普遍盛行，尤以合阳、华县面花为佳。2014年11月，面花列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。 |
| 麪肥 |
面肥面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。 |
| 發麪 |
发面发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。 |
| 麪牲 |
面牲面牲是一个汉语词语，读音是miànshēng，是指用面粉制成的牛羊等祭品。 |
| 麪包果 |
面包果面包果（学名：Artocarpusaltilis，英语：breadfruit）又称面包树，属桑科，是典型的热带多年生常绿果树。果实可食用，风味类似面包，因此而得名。面包果原产印度尼西亚、马来西亚等国。现斯里兰卡、美国的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊尔等国有栽培，我国海南的万宁、保亭、儋州，台湾的宜兰、屏东、花莲有零星种植。 |
| 麪人兒 |
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